お菓子な毎日

「意外と」　って事もないのですが、

気に入って頂いているお客様もいらっしゃいます。

「アップルパイはないんですか？」

「すみません、ご用意できておりませんで・・・」

と、お恥ずかしい状況になることもしばしば。。。（スミマセン）


りんご、たっぷりです。

シナモンも効いています。

レーズン入りです。

しっかりと焼き上げるのでアルコール分は飛びますが、

ラム酒の贅沢に使用しています。

パイ生地はもちろん自家製で、

発酵バターを使用して手折りしています。

焼成前はこんななんです・・・



「うくよねえ〜！！」・・・。

3つ折りを２回、４つ折りを２回で、

３ｘ３ｘ３ｘ４ｘ４＝４３２層（合ってるかな）のフィユタージュです。

これ、考えた人奇跡ですよね

昔は、よく失敗したんですが、あれは何だったのか。。。

機会がございましたら、お試し下さいませ！！

 かなり久々の投稿です。

気が付けば、カレンダーはぺらっぺらに

お店で素敵な場面に遭遇しました。

お客様は小学校の高学年くらいの男の子のグループ。

デコレーションケーキをご注文頂いたのですが、
その中の一人が誕生日で、
その中のもう一人は引越してしまうそう。

お誕生日会と送別会をかねて行われると。

ケーキに載せるメッセージにグッと来てしまいました。

「Happy Birthday」に、はにかむ誕生日の男の子。

そして、引っ越してしまう男の子には、

「バイバイは嫌やろ？」って選んだ言葉が

「ありがとう」

そんな素敵な場面の傍らに寄り添えられるお菓子屋さんって、
ほんとに幸せな仕事だなと、改めて実感しました。

先日、部屋の整理をしていた時に、ムカ〜シ（小学生の頃）の葉書や手紙が出て来ました。

引っ越してしまった友達からや、担任の先生、サッカーのコーチ、
サッカーの交流会で出会って友達になれた相手チームの選手からの手紙。

思い出というのは実は色褪せないもので、その当時の感情なんかもフラッシュバックして来ます。

彼らも、ずっと友達で居てて欲しいな。

そんな風に願ってみる、今日この頃。

友達っていいっ！！！

 

明日は母の日ですね。

カーネーション（食べられるんですよ！）をあしらった、

可愛らしい苺のケーキを作ってみました。

中は〜・・・



ホワイトチョコレートを使用した苺クリームと

バニラクリーム、苺のコンフィ、アーモンド入りのスポンジケーキ。

苺は全て、フレッシュの苺を使用しております。

それと・・・

明日、５月8日は

1000円以上をお買い上げのお客様に、カーネーションを1本プレゼントさせて頂いております。

なかなか言いにくい感謝の言葉は、カーネーションに言ってもらいましょう（笑）。

本数に限りがございますので、お早めにどうぞ！！

 

デュオ（Duo）　という名前にしました。

どの辺が　デュオ　かというと、

スフレタイプのベイクド・チーズケーキと

マスカルポーネチーズを使用したレアチーズケーキが

デュオ　しています。

使用したチーズは、

下段がオーストラリア産のフィラデルフィア・クリームチーズで

上段が北海道産のマスカルポーネチーズ。




このマスカルポーネ、普通のクリームチーズ並みに脂肪分が抑えられている（約３８％）ので、

クリーミーな乳味を残しつつ、後味はあっさりとお召し上がり頂けます。

ちなみに通常のマスカルポーネチーズの脂肪分は・・・

８０％っっ！！

ちなみに、ティラミスにはイタリアの高脂肪のものを使用しております。

たまには、いいですよね（笑）

話しは戻りまして、、、

苺のコンフィチュールをサンドと上面にあしらっております。

合わせるコンフィチュールは、季節によって変えて行こうかな〜、などと企んでおります

ぜひ、お試し下さい！！

 

濃厚なチョコレートケーキ。

組み合わせは、ビターチョコレートとピスタチオクリームにラズベリーのジャム。

スポンジ生地はピスタチオのダックワーズです。



使用しているチョコレートはフランス・バローナ社のアラグアニ７２％。

使用して感じたのは、すごくフルーティーに仕上がることです。

ラズベリーとの相性はとても良いように思います。

チョコレートだけで食べるのとは、また違った印象です。

最初にチョコレートがバーンと来て、

フルーティーなラズベリーの香り、

そして、ピスタチオの香りが漂い、

最後の後味は、チョコレートの苦味と

ピスタチオの香ばしい香りです。

ピスタチオのペーストはイタリア・バビ社のローストペーストを使用しています。

香り、味もパンチがあるので、前に出すぎるかなあ、と思っていたのですが、

ちゃんと脇役になってくれています。

チョコ好きの方には、喜んで頂けると思います。

ぜひ、お試し下さい！！



焼き菓子など、オンラインでもお買い求め頂けます。

　　　　　　　　手作りケーキのお店〜アン・ローゼ〜　

 

はや、２月に突入です。

新年のご挨拶もせぬまま、1ヶ月が経ってしまいました。。

申し訳ございませんでした。


さて、今年もチョコレートの季節がやって参りました。

可愛い、わんこのチョコレートや、ボンボンショコラもご用意させて頂いております。

彼に、彼女に（ヨーロッパでは、男性が女性にプレゼントするそうです）、友達に、

おかんに、おとんに、おにいや、おねえに、

そして、ご自分に。

ぜひぜひ、ご利用下さいませ。


焼き菓子など、オンラインでもお買い求め頂けます。

　　　　　　　　手作りケーキのお店〜アン・ローゼ〜　

ほんとに、1年ってはやいですね。

もう、12月。

えらい、ことです


今年は、和栗を贅沢に使用したモンブランをご用意させて頂いております。

栗をしっかりと味わって頂けるようにシンプルな組み合わせにしてみました。

底に敷くスポンジケーキは、ヘーゼルナッツ入りの香ばしいダックワーズ。

栗の甘露煮と、

カスタードクリームと生クリームを合わせて軽めに仕立てたクレーム・ムスリーヌ。

キルシュ酒がほんのり香ります。


そして、主役の和栗クリーム。




ぜひぜひ、お試しくださいませ。

 

やっと、秋めいて来ましたね。

今年も、ご用意できました。

パンプキンプリンです。

プリン種に混ぜ込むかぼちゃも、

トッピングのかぼちゃの甘露煮も自家製ですよ。

かぼちゃを切ってると、スイカを思い出します。

アン・ローゼでお出ししているプレーンのプリンとは違って、

生クリームも入っているので、コクのある、リッチな味わいのプリンに仕上がっております。

なめらか〜、な食感と共に、リッチ〜、な味わいをお楽しみ下さいませ！！




焼き菓子など、オンラインでもお買い求め頂けます。

　　　　　　　　手作りケーキのお店〜アン・ローゼ〜　

 

まだまだ、暑いですね。。。朝晩だけでも涼しくなってくれると助かるんですが・・・。

プラリネ（キャラメリゼしたナッツをすりつぶしてペースト状にしたもの）を使用した香ばしいケーキです。

で、名前は、

プララン。

かいらしい響きですね。

スペルが違いますが、プラリネと同じ意味です。

スポンジはヘーゼルナッツのパウダーをたっぷりと使用した生地です。

プラリネはクリームに使用しています。

プラリネペーストとフレッシュバター、パータ・ボンブ、生クリームにイタリアン・メレンゲを加えて、濃厚かつ、フワッと口どけの良いクリームですよ

上面には薄くガナッシュ・ショコラ・ノワールを塗り広げ、チョコレートを霧状に吹き付けています。

シンプルに組み合わせてみました。

ぜひ、お試し下さいませ！


焼き菓子など、オンラインでもお買い求め頂けます。

　　　　　　　　手作りケーキのお店〜アン・ローゼ〜　

暑いです。。。

鳥取では３８．４度。

北海道でも猛暑日だったようで。

こんな毎日には、涼しげなジュレはいかがでしょうか？

上の写真では少し分かりにくいかもしれませんが、

一番底には、ビスキュイ

そして、甘酸っぱい苺のクリーム

苺のコンフィを忍ばせて、

白ワインムース。

苺や、ラズベリー、ブルーベリーなどのフレッシュ・フルーツを漂わせた、

さっぱり涼やかな白ワインのジュレ。

ばらの花をあしらって大人の雰囲気（？）に・・・。


　　　焼き菓子など、オンラインでもお買い求め頂けます。

　　　　　　　　手作りケーキのお店〜アン・ローゼ〜